Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olan patlıcan musakka, lezzeti ve tok tutmasıyla sofralarımızda önemli bir yer tutuyor. Kat kat patlıcanların, kıyma ve domates sos karışımının mükemmel uyumuyla hazırlanan bu leziz yemek hem göze hem damağa hitap ediyor. İşte Adım adım patlıcan musakka tarifi…
MALZEMELER
4 adet orta boy patlıcan
300 gram kıyma
2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
2 yeşil biber
3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 bardak çay suyu
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 bardak süt
tuz ve biber
ÜRETME
Patlıcanları soyun ve halka şeklinde kesin.
Acısının geçmesi için 20 dakika kadar tuzlu suda beklettikten sonra iyice kurulayın.
Kızgın yağda her iki tarafını da kızartıp kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çekmesini sağlayın.
Soğanları ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Yeşil biberleri ince ince doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı bir tavada az yağla kavurun.
Daha sonra kıymayı ekleyip pişirmeye devam edin.
Biberleri ekleyip karıştırın.
Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Domates salçasını ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tereyağını bir tencerede eritin. Sütü yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin.
Tuz ve karabiberi ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Fırın kabının tabanına bir sıra kızartılmış patlıcanları dizin.
Üzerine bir kat kıyma karışımı koyun.
Patlıcan ve kıyma karışımı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Üzerine beşamel sosu döküp eşit şekilde dağıtın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.